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L'encyclopédie Flammarion du potager et du jardin fruitier
Xavier Mathias, Denis Retournard
- Flammarion
- 30 Mars 2016
- 9782706601149
Un tout-en-un 100 % bio, 100 % bon sensConnaître sa terre, la nourrir, la protégerClimat, type de sol, fertilité, paillage, engrais verts...Plus de 200 fiches : légumes, fruits, aromatiquesLes conseils de culture, les meilleures variétés, les légumes vivaces, les fruits méconnus, les fleurs comestibles...Les bons gestes et techniques des prosS'adapter au changement climatique, adapter ses techniques de culture à son type de sol, photos en pas à pas (planter un arbre fruitier, semer en terrine, monter des «lasagnes»...).Potager en carrésComment en profiter toute l'année et le combiner avec ses autres cultures.Quels fruitiers choisir et comment les soigner ?Quelle variété, quelle forme, quel porte-greffe sont les plus adaptés à votre jardin ? Comment tailler vos fruitiers ?Le jardin de cueillette en villeQue planter sur son appui de fenêtre, son balcon, sa terrasse... pour des récoltes tout en gourmandise ?Permaculture : que peut-elle nous apporter ?Zonage du terrain, design permaculturel, création de buttes, petit élevage...Ravageurs et maladiesLes méthodes respectueuses de l'environnement.Le calendrier des travauxLes tâches essentielles à réaliser dans votre potager tous les mois.
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L'éloge de la solitude ; 1001 bonnes raison d'aimer sa compagnie
Véronique Aïache
- Flammarion
- L'art De...
- 16 Septembre 2020
- 9782081486522
De tout temps et dans toutes les cultures, combien ont choisi de s'isoler pour mieux créer, se trouver ou accéder aux savoirs. C'est en effet de cela qu'il s'agit dans l'art d'être seul : un recueillement du corps et de l'esprit, capable d'ouvrir toutes les consciences sur le monde qui nous entoure. À défaut d'être celle qui donne aux jours le goût de l'inutile, elle peut donner au contraire un sens à ce que l'on vit.En occupant une place laissée vacante par les tumultes des Autres, la solitude permet de se connecter à ses propres essentiels dès lors qu'elle affranchit des contraintes et des jugements.
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Qui aurait pu penser que la cuisine médiévale susciterait un tel engouement à la fin de ce XXe siècle ? Afin de répondre à cet intérêt grandissant, Jeanne Bourin a choisi de nous faire découvrir les habitudes culinaires de nos ancêtres et le charme d'une époque qui fut longtemps méconnue. Après de nombreuses recherches, l'auteur a réuni 160 recettes qui ont toutes été quantifiées, mises au point et adaptées au goût contemporain et à la vie moderne. Ainsi, elles comportent moins d'épices et les temps de préparation des plats ont été réduits. Ce n'est pas la cuisine des seigneurs que Jeanne Bourin nous propose ici, mais celle des habitants des villes et des villages : pas de festins somptueux donc, mais de bonnes recettes de potages, de volailles, de gibiers, de poissons, de pâtisseries à base de mile, de boissons... En recréant l'atmosphère des repas de l'époque et en mettant à la porte de tous les habitudes gastronomiques d'autrefois, la Cuisine médiévale pour tables d'aujourd'hui donne un nouveau souffle à la cuisine contemporaine.
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Présente les labyrinthes et les dédales les plus remarquables du monde : photographies, tableaux, gravures, pour montrer leur diversité et leur complexité et permettre d'en explorer le sens.
